食材と語らう料理

私が日々の仕事の中でこだわっている事は

必ず自分の目で手で食材を選ぶこと


毎日市場に足を運び、海の、畑の、山の状況を考えながら
その日その日の魚を選ぶ、野菜を掴む。

季節の流れを感じつつ
山の恵みを分けてもらう

良い食材が揃えば後は勝手に旨くなってくれる。

私はその旨くなるきっかけを作っているだけと思っています。


メニューにはない料理。
どうしても食べたい食材。

いろいろご相談いただければ
出来うる限りの対応をさせていただきます。

おしながきへ